1.大的干瑶柱（也叫元贝，没有的话用小的也行，大的比较贵）洗干净用水泡一晚上，泡瑶柱的水不用倒掉。2，节瓜刨皮洗净切厚段，然后拿汤匙挖出中间的瓜馕，中间的小洞不要挖透底也不要挖太大，要刚好能把瑶柱塞进去。3，洗锅搽干，放一点油，不用等油热，把酿好的节瓜放进去，等油热了发出滋滋的声音，把之前泡瑶柱的水倒进去，水不够的话再加纯净水或矿泉水进去稍微有点没过节瓜，盖盖子转中小火焖煮大概20多分钟
4，看节瓜有点变透明，汤汁呈浓稠奶白色那就是好了，起锅前加一点点盐就可以了。瑶柱本来就有咸鲜味！不用加太多盐。装盘淋汁就能吃了
这个做法和上面👆一样，只是用瑶柱煨，所以节瓜切条即可！节瓜瑶柱一起放入无水砂锅淋油等油热，出瑶柱香味，将泡瑶柱的水倒进去焖15分钟即可调盐装盘出锅！